Fermenteren kun je leren

Instock cooking – Diverse auteurs – Uitgeverij Karakter – 160 blz.

Instock cookingFermenteren is een proces waarbij schimmels, bacteriën en gisten een product lekkerder, langer houdbaar of beter verteerbaar maken. Met deze techniek wordt zuurkool gemaakt. En zo zijn er nog een aantal conserveringstechnieken waarmee je voedsel o.a. langer houdbaar maakt. Ze staan allemaal beschreven in Instock cooking. En dat niet alleen, ook de lekkerste recepten zijn er in opgenomen.

Zonder dat je erbij stilstaat, verdwijnt die overrijpe banaan of halve komkommer vaak in de afvalbak. Dit boek laat je zien hoe je van deze producten iets unieks creëert. Door in te maken in zoet/zuur, te drogen, te pekelen of een andere techniek in te zetten, hoef je minder voedsel te verspillen.

In Instock cooking wordt op een toegankelijke manier uitgelegd hoe je de diverse technieken kunt toepassen. Een stukje geschiedenis en korte quote maken het geheel compleet. Kers op de net ingemaakte jam zijn de chefkoks die zijn of haar tips geven. Samuel Levie vertelt over Rillette en Yvette van Boven over haar Pompoenpickles.

Ga eens experimenteren met je voorraad. Gooi eens iets in het zout in plaats van in de vuilcontainer.
Instock cooking is voor iedereen die eens iets nieuws wil leren, maar uiteraard nog meer voor mensen die minder willen verspillen.

En mocht je een moestuin hebben dan is dit helemaal een ‘must have’, zodat je de winter door kunt met de voorraad van de zomer.

Nelly Hofman

Andere recensies

Breydel – Lisa Demets – Uitgeverij Vrijdag – 265 blz. Op 11 juli 1302 versloegen de volksmilities van enkele Vlaamse steden het prestigieuze Franse ridderleger nabij de stad Kortrijk. De onverwachte nederlaag sloeg in als een bom. Na de slag verzamelde de Vlaamse coalitie...
Lees verder Categorie: Geschiedenis, Non-fictie
| Reageer!
Zo voelt het om een vogel te zijn – Tim Birkhead – Illustraties: Catherine Rayner – Vertaling: Steven Blaas – Lemniscaat – 48 blz. Informatieve boeken zijn bijna nooit heel geschikt om voor te lezen. Zo voelt het om een vogel te zijn is...
Lees verder Categorie: Dieren & Natuur, Non-fictie
| Reageer!
Lilly, Hanna en de zeven omaatjes – Elsa Paulson – Vertaling: Mijke Hadewey van Leersum – 32 blz. Wat een leuke en intrigerende titel, dacht ik toen ik dit boek kreeg aangeboden. Het is het prentenboekendebuut van Elsa Paulson. Ze is een Zweedse illustrator...
Lees verder Categorie: Prentenboek
| Reageer!