Fermenteren kun je leren

Instock cooking – Diverse auteurs – Uitgeverij Karakter – 160 blz.

Instock cookingFermenteren is een proces waarbij schimmels, bacteriën en gisten een product lekkerder, langer houdbaar of beter verteerbaar maken. Met deze techniek wordt zuurkool gemaakt. En zo zijn er nog een aantal conserveringstechnieken waarmee je voedsel o.a. langer houdbaar maakt. Ze staan allemaal beschreven in Instock cooking. En dat niet alleen, ook de lekkerste recepten zijn er in opgenomen.

Zonder dat je erbij stilstaat, verdwijnt die overrijpe banaan of halve komkommer vaak in de afvalbak. Dit boek laat je zien hoe je van deze producten iets unieks creëert. Door in te maken in zoet/zuur, te drogen, te pekelen of een andere techniek in te zetten, hoef je minder voedsel te verspillen.

In Instock cooking wordt op een toegankelijke manier uitgelegd hoe je de diverse technieken kunt toepassen. Een stukje geschiedenis en korte quote maken het geheel compleet. Kers op de net ingemaakte jam zijn de chefkoks die zijn of haar tips geven. Samuel Levie vertelt over Rillette en Yvette van Boven over haar Pompoenpickles.

Ga eens experimenteren met je voorraad. Gooi eens iets in het zout in plaats van in de vuilcontainer.
Instock cooking is voor iedereen die eens iets nieuws wil leren, maar uiteraard nog meer voor mensen die minder willen verspillen.

En mocht je een moestuin hebben dan is dit helemaal een ‘must have’, zodat je de winter door kunt met de voorraad van de zomer.

Nelly Hofman

Andere recensies

Een reis door het menselijk lichaam – Gail Armstrong – Veltman – 24 blz. Als je dit boek met een kind gaat bekijken neem daar dan echt de tijd voor, want alle kinderen zullen heel enthousiast reageren. Het is echt een bijzonder boek waar...
Lees verder Categorie: Kinderboeken
| Reageer!
Hoe was het nou écht om te besturen en bestuurd te worden in het oude Rome? ‘In Keizer van Rome gaan we in op de feiten en de verzinsels over de heersers van het Romeinse Rijk, en stellen we ons de vraag wat ze deden,...
Lees verder Categorie: Geschiedenis, Non-fictie
| Reageer!
Volg dicht op de huid van Noor welke gevoelens en emoties de scheiding van haar ouders bij haar teweegbrengt. » Een vlot leesbaar verhaal over opgroeien en verliefdheid, met een vleugje mysterie. Een scheiding brengt een hoop drama met zich mee. Hoe zal Noor...
Lees verder Categorie: Jeugdboeken
| Reageer!