Nog niet uitgekookt

Mounir Toub – Mijn Arabische keuken – Carrera – 255 blz.

Mijn Arabische keukenHet prachtig vormgegeven Mijn Arabische keuken is bijna een koffietafelboek, zo mooi en sfeervol zijn de foto’s! Toub groeit op in Nederland. Moeder voedt de kinderen op – en voedt hen met een liefde voor lekker, eerlijk eten. Toub volgt een koksopleiding in Eindhoven en belandt uiteindelijk bij 24Kitchen. Dit is zijn eerste kookboek – opgedragen aan zijn grote inspiratiebron, zijn moeder. Het boek begint met een overzichtelijke uitleg van kruiden die veelgebruikt worden in de Arabische wereld en in de Marokkaanse keuken in het bijzonder. Ook de woordenlijst ontbreekt niet.

De recepten in het boek zijn niet ingewikkeld en vrij makkelijk te bereiden in een Hollandse keuken. Toub begint zijn recepten namelijk met een verzameling van beroemde Arabische kruidenmengsels en hij leert ons hoe deze zelf te maken. Niet meer naar de winkel dus om Ras el Hanout te kopen, maar zelf maken met kruiden en specerijen die je gewoon in de supermarkt koopt. Na de kruidenmengsels volgen de recepten voor broden en daarna de vele variaties op groenten. Harira (maaltijdsoep), shakshuka (gehakt en ei in tomatensaus), köfte kebab – de Arabische keuken ontvouwt zich in makkelijk te volgen recepten.

Voor wie zelf eens een echte Marokkaanse muntthee wil maken, staat ook precies beschreven wat daar allemaal bij komt kijken. Gewoonweg een paar muntblaadjes in heet water laten trekken, volstaat niet! En uiteraard ontbreken ook de heerlijk zoete Arabische koekjes en nagerechten niet. Mijn Arabische keuken is een aanwinst in de boekenkast voor wie nog lang niet uitgekookt is!

Marlies Slegers

Andere recensies

Luuk en Lotje – Het is winter – Ruth Wielockx – Clavis – 32 blz. Het is zo fijn dat er geweldige prentenboeken zijn voor de jongere doelgroep. Dit is er zo eentje. Terwijl ik dit aan het schrijven ben, is het op verschillende...
Lees verder Categorie: Prentenboek
| Reageer!
Doris – Lo Cole – Vertaling: Mariella Manfré – De Vier Windstreken – 32 blz. Wat een lief prentenboek is dit. Echt een zoekboek voor peuters. Het is in heerlijke kleuren uitgevoerd en dat is vooral toepasselijk, omdat het over een olifantje gaat waar...
Lees verder Categorie: Prentenboek
| Reageer!
Hein-Anton van der Heijden – Twee koffers – Elikser – 255 blz. De titel beschouwend zijn er twee mogelijkheden. De eerste is niet zo waarschijnlijk: de hoofdpersoon en verteller Léon Huet, “schrijver van bevlogen beschouwingen en boeken over film”, erft twee koffers met erotica...
Lees verder Categorie: Literatuur, Roman
| Reageer!